Le «Roux du Valais» fut un mouton idéal pour l’auto approvisionnement et présenta des avantages significatifs. D’une bonne fécondité, robuste et modeste, il démontra un excellent comportement en milieu alpin. Le choix pour cette race fut aussi porté pour sa laine aux propriétés thérapeutiques indéniables. Elle trouva autrefois une forte demande pour la confection d’habits. Les bas et sous-vêtements confectionnés au moyen de cette laine devaient être particulièrement chauds et agissaient efficacement contre les douleurs des articulations et les affections rhumatismales.
Viande
Pauvre en matières grasses, cette viande garde un goût fin de mouton, rappelant celui de la chasse. Constituée de fibres très fines, la viande est facile à préparer.
